czwartek, 27 grudnia 2018
środa, 26 grudnia 2018
Warka nr 35 "Pearl Harbor" Rice IPA- receptura.
Skład:
-Słód pilzneński (Viking Malt) 3 kg
-Słód Carapils (Weyermann) 0.5 kg
-Płatki ryżowe błyskawiczne 1.2 kg
-Chmiel Columbus 30 g
-Chmiel Ahtanum 30 g
-Chmiel Cascade 50 g
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
-Woda
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 68 stopni Celsjusza
-64-66 stopni przerwa 30 minut
-72 stopnie przerwa 40 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 26 litrów 11.2 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Columbus 30 g na 60 minut
-Chmiel Ahtanum 30 g na 30 minut
-Chmiel Cascade 50 g na 5 minut
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 12 dni w temperaturze 20 stopni.
Cicha 7 dni w temperaturze 18 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 110 g na 20 litrów.
Ekstrakt 13.3 Blg / 5.4%
-Słód pilzneński (Viking Malt) 3 kg
-Słód Carapils (Weyermann) 0.5 kg
-Płatki ryżowe błyskawiczne 1.2 kg
-Chmiel Columbus 30 g
-Chmiel Ahtanum 30 g
-Chmiel Cascade 50 g
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
-Woda
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 68 stopni Celsjusza
-64-66 stopni przerwa 30 minut
-72 stopnie przerwa 40 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 26 litrów 11.2 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Columbus 30 g na 60 minut
-Chmiel Ahtanum 30 g na 30 minut
-Chmiel Cascade 50 g na 5 minut
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 12 dni w temperaturze 20 stopni.
Cicha 7 dni w temperaturze 18 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 110 g na 20 litrów.
Ekstrakt 13.3 Blg / 5.4%
Warka nr 35 "Pearl Harbor".
A oto i składniki na warkę nr 35, czyli Rice IPA. Będzie to bitwa japońskiego podejścia do wytwarzania piwa z "piwną rewolucją". Jak myślicie, kto wygra to starcie?
Jak przystało na bitwę morską- cała akcja rozgrywa się w... wodzie. 30 minut zacierania w 64 stopniach i 40 minut w 72. Na sam koniec wygrzew w 78 stopni przez 10 minut i można wysładzać.
Po stronie USA sami twardzi zawodnicy w zielonym umundurowaniu. Niestety są pewne braki: nie ma ekipy "Niezniszczalnych", a to może zaważyć na końcowym wyniku.
Na polu bitwy para, wilgoć i rozgrzane do czerwoności emocje, a wynik jest sprawą otwartą.
20 i pół litra 13.3 Blg. Not bad.
Wieści z frontu: drożdże uzbrojone i zakamuflowane po obu stronach konfliktu. Teraz trzeba czekać na ich działanie w konspiracji i kolejne wieści od korespondenta wojennego.
Po przelaniu na cichą fermentację można powiedzieć, że "daje hameryką". To aż dziwne, bo nie wsypywałem szufla góry chmielu. Zobaczymy, czy tak będzie przy pierwszej degustacji.
Browar Domowy Me Gusta "Anusiakowe 4"- Hefeweizen.
Ekstrakt: 12.5 Blg/ 4.7%
Pierwsza degustacja kolejnej odsłony "Anusiakowego". Drożdże Mauribrew Weiss w moim odczuciu nie dały rady. Piwo jak na pszeniczniaka jest mocno spłycone. Występują cechy charakterystyczne dla tego stylu, ale nie ma tej kropki nad "i". Przez to też goryczka jest mocniej wyczuwalna, niż w poprzednich wersjach mimo, że chmielenie pozostało bez zmian.
Pierwsza degustacja kolejnej odsłony "Anusiakowego". Drożdże Mauribrew Weiss w moim odczuciu nie dały rady. Piwo jak na pszeniczniaka jest mocno spłycone. Występują cechy charakterystyczne dla tego stylu, ale nie ma tej kropki nad "i". Przez to też goryczka jest mocniej wyczuwalna, niż w poprzednich wersjach mimo, że chmielenie pozostało bez zmian.
Warka nr 34 "Anusiakowe 4" Hefeweizen- receptura.
Skład:
-Słód pszeniczny (Viking Malt) 3 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 2 kg
-Słód karmelowy jasny Carahell (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Żatecki (CZ) 50 g
-Drożdże Mauribrew Weiss
-Woda
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-45 stopni przerwa 15 minut
-55 stopni przerwa 15 minut
-64 stopnie przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 31.5 litrów 10.2 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Żatecki 35 g 60 minut
-Chmiel Żatecki 10 g 20 minut
-Chmiel Żatecki 5 g 5 minut
Po 60 minutach schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 10 dni w temperaturze 21- 23 stopni.
Cicha 8 dni w temperaturze 20 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 125 g na 20 litrów.
Ekstrakt 12.5 Blg / 4.7%
-Słód pszeniczny (Viking Malt) 3 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 2 kg
-Słód karmelowy jasny Carahell (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Żatecki (CZ) 50 g
-Drożdże Mauribrew Weiss
-Woda
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-45 stopni przerwa 15 minut
-55 stopni przerwa 15 minut
-64 stopnie przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 31.5 litrów 10.2 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Żatecki 35 g 60 minut
-Chmiel Żatecki 10 g 20 minut
-Chmiel Żatecki 5 g 5 minut
Po 60 minutach schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 10 dni w temperaturze 21- 23 stopni.
Cicha 8 dni w temperaturze 20 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 125 g na 20 litrów.
Ekstrakt 12.5 Blg / 4.7%
Warka nr 34 "Anusiakowe 4".
W końcu nastąpił powrót do garów, a tym samym powstała nowa warka Anusiakowego. Tym razem na drożdżach suchych Mauribrew Weiss. Zasyp standardowy- jak w poprzednich warkach tej serii.
Szybkie wysładzanie, wręcz ekspresowa warka- to lubię :)
Kolejna strata "bulgo-rurki" przez drożdże, które postanowiły wyjść sobie na spacer z fermentora. Takiej rurki mimo wyparzania już się nie domyje w żaden sposób.
W piwnicy pustki, więc trzeba będzie się trochę sprężyć z warzeniem kolejnych warek.
poniedziałek, 10 września 2018
Browar Domowy Me Gusta "Taniec Zmysłów"- Extreme Citrus APA.
Ekstrakt: 11.4 Blg/ 4.8%
Wytrawne, skórki z cytryn dość wyczuwalne na finiszu, wyraźny aromat oraz smak amerykańskich chmieli, lekkie i gładkie za sprawą płatków owsianych. Wprost na koniec lata :)
Wytrawne, skórki z cytryn dość wyczuwalne na finiszu, wyraźny aromat oraz smak amerykańskich chmieli, lekkie i gładkie za sprawą płatków owsianych. Wprost na koniec lata :)
Warka nr 33 "Taniec Zmysłów". Extreme Citrus APA- receptura.
Skład:
-Słód Pale Ale (Weyermann) 2.8 kg
-Słód wiedeński (Viking Malt) 1 kg
-Słód pszeniczny jasny (Weyermann) 0.8 kg
-Płatki owsiane błyskawiczne 0.4 kg
-Chmiel Chinook 30 g
-Chmiel Citra 50 g
-Chmiel Amarillo 50 g
-Chmiel Centennial 30 g
-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
Dodatki:
-Mech irladzki 4 g
-Gips piwowarski 4 g
-Skórki z dwóch cytryn
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 72 stopni Celsjusza (plus dodatek 4 g gipsu piwowarskiego)
-66-68 stopni przerwa 60 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 31 litrów 10.4 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Chinook 20 g na 60 minut
-Chmiel Chinook 10 g na 20 minut
-Skórki z dwóch cytryn na 10 minut
-Chmiel Citra 20 g na 5 minut
-Chmiel Amarillo 20 g na 0 minut
Na pietnaście minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 10 dni w temperaturze 18 stopni.
Cicha 7 dni w temperaturze 18 stopni w obecności chmielu:
-Citra 30 g ostatnie 4 dni
-Amarillo 30 g ostatnie 3 dni
-Centennial 30 g ostatnie 2 dni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.
Ekstrakt 11.4 Blg / 4.8%
-Słód Pale Ale (Weyermann) 2.8 kg
-Słód wiedeński (Viking Malt) 1 kg
-Słód pszeniczny jasny (Weyermann) 0.8 kg
-Płatki owsiane błyskawiczne 0.4 kg
-Chmiel Chinook 30 g
-Chmiel Citra 50 g
-Chmiel Amarillo 50 g
-Chmiel Centennial 30 g
-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
Dodatki:
-Mech irladzki 4 g
-Gips piwowarski 4 g
-Skórki z dwóch cytryn
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 72 stopni Celsjusza (plus dodatek 4 g gipsu piwowarskiego)
-66-68 stopni przerwa 60 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 31 litrów 10.4 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Chinook 20 g na 60 minut
-Chmiel Chinook 10 g na 20 minut
-Skórki z dwóch cytryn na 10 minut
-Chmiel Citra 20 g na 5 minut
-Chmiel Amarillo 20 g na 0 minut
Na pietnaście minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 10 dni w temperaturze 18 stopni.
Cicha 7 dni w temperaturze 18 stopni w obecności chmielu:
-Citra 30 g ostatnie 4 dni
-Amarillo 30 g ostatnie 3 dni
-Centennial 30 g ostatnie 2 dni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.
Ekstrakt 11.4 Blg / 4.8%
Warka nr 33 "Taniec Zmysłów".
Po długiej przerwie wreszcie nastąpił powrót do garów. Zmobilizował mnie do tego znajomy, który postanowił zasilić grono piwowarów domowych swoją osobą. Najłatwiej człowiek uczy się poprzez praktykę, więc uwarzyliśmy razem warkę Extreme Citrus APA.
Powiało w kuchni amerykańskimi chmielami oraz świeżymi skórkami z cytryny.
W taki upał jaki panował w dniu warzenia wlewaliśmy w siebie litrami wodę z cytryną. Nikt nie mówił, że będzie lekko. Warzenie z zacieraniem to nie jest pięć minut roboty.
25 litrów brzeczki o ekstrakcie 11.4 Blg. Sporo strat poprzez odparowanie i osady, a po cichej fermentacji osadów pochodzących z chmielu będzie jeszcze więcej.
Przelewanko.
Czy to żółtko z jajka? Nie!!! To solidnie nachmielona APA.
Drożdżom smutno :( Chciałyby jeszcze coś zjeść, a tu koniec wyżerki i nieuchronny ich kres.
Codziennie na cichej fermentacji do piwa trafiał inny chmiel.
Straty po odfiltrowaniu chmieli były ogromne.
A tak prezentuje się APA zaraz po zabutelkowaniu :)
poniedziałek, 4 czerwca 2018
Grand Champion 2018.
Na Mistrzostwa piwowarów poszły do boju dwa piwa: "Husaria", czyli dunkelweizen, oraz "Lilith", czyli wee heavy.
Oba nie dostały się do finału. Konkurencja była ogromna, więc liczyły się nawet najmniejsze detale.
Ciemnej pszenicy grono sędziów wytknęło za mało bananowych posmaków. W wee heavy natomiast znalazły się nuty wędzone, przez które piwo nie awansowało do finału.
Oba nie dostały się do finału. Konkurencja była ogromna, więc liczyły się nawet najmniejsze detale.
Ciemnej pszenicy grono sędziów wytknęło za mało bananowych posmaków. W wee heavy natomiast znalazły się nuty wędzone, przez które piwo nie awansowało do finału.
Browar Domowy Me Gusta "Husaria"- Dunkelweizen.
Ekstrakt: 13.5 Blg/ 5.4%
Bardzo wytrawne piwo, kremowe i mega pijalne. Piękna piana oblepiająca szkło.
Bardzo wytrawne piwo, kremowe i mega pijalne. Piękna piana oblepiająca szkło.
Warka nr 32 "Husaria" Dunkelweizen- receptura.
Skład:
-Słód pszeniczny (Weyermann) 3 kg
-Słód pilzneński (Weyermann) 1 kg
-Słód monachijski typ II (Viking Malt) 1 kg
-Słód karmelowy ciemny Caraaroma (Weyermann) 0.5 kg
-Słód czekoladowy ciemny (Viking Malt) 0.2 kg
-Chmiel Żatecki (CZ) 50 g
-Gęstwa drożdżowa FM41 Gwoździe i banany
-Woda źródlana
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 14 litrów- zasyp 57 stopni Celsjusza
-53 stopni przerwa 20 minut (tylko pszenica)
-63 stopni przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut (wsypujemy czekoladowy ciemny) i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 29 litrów 11.6 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Żatecki 35 g 60 minut
-Chmiel Żatecki 10 g 20 minut
-Chmiel Żatecki 5 g 5 minut
Po 60 minutach schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy gęstwę drożdżową.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 8 dni w temperaturze 21- 23 stopni.
Cicha 6 dni w temperaturze 20 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 125 g na 20 litrów.
Ekstrakt 13.5 Blg / 5.4%
-Słód pszeniczny (Weyermann) 3 kg
-Słód pilzneński (Weyermann) 1 kg
-Słód monachijski typ II (Viking Malt) 1 kg
-Słód karmelowy ciemny Caraaroma (Weyermann) 0.5 kg
-Słód czekoladowy ciemny (Viking Malt) 0.2 kg
-Chmiel Żatecki (CZ) 50 g
-Gęstwa drożdżowa FM41 Gwoździe i banany
-Woda źródlana
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 14 litrów- zasyp 57 stopni Celsjusza
-53 stopni przerwa 20 minut (tylko pszenica)
-63 stopni przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut (wsypujemy czekoladowy ciemny) i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 29 litrów 11.6 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Żatecki 35 g 60 minut
-Chmiel Żatecki 10 g 20 minut
-Chmiel Żatecki 5 g 5 minut
Po 60 minutach schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy gęstwę drożdżową.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 8 dni w temperaturze 21- 23 stopni.
Cicha 6 dni w temperaturze 20 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 125 g na 20 litrów.
Ekstrakt 13.5 Blg / 5.4%
Warka nr 32 "Husaria"
Po weizenie przyszedł czas na dunkelweizena i to na bogato, bo na wodzie źródlanej.
200 gram słodu czekoladowego ciemnego na ostatnie 10 minut w temperaturze 76 stopni.
Szybkie i sprawne wysładzanie. Kolor trochę mnie zawiódł , na całe szczęście po 80 minutach gotowania był taki jak powinien.
Efekt końcowy to 13.5 Blg oraz około 23 litrów brzeczki, która fermentować będzie na gęstwie FM41.
Browar Domowy Me Gusta "Anusiakowe 3"- Hefeweizen.
Ekstrakt: 11.7 Blg/ 4.7%
Jednak co drożdże płynne- to drożdże płynne i tyle w tym temacie. Piwo jest świetne.
Jednak co drożdże płynne- to drożdże płynne i tyle w tym temacie. Piwo jest świetne.
Browar Domowy Me Gusta "Struś Pędziwiatr"- American Amber Ale.
Ekstrakt: 13.4 Blg/ 5.6%
Karmelowy, lekko melanoidynowy, nuty trawiaste oraz cytrusowe. Nie jest źle :)
Karmelowy, lekko melanoidynowy, nuty trawiaste oraz cytrusowe. Nie jest źle :)
Browar Domowy Me Gusta "Szalony Elektryk"- Whisky Extra Stout.
Ekstrakt: 15.6 Blg/ 6%
Spalone kable, opony, podkłady kolejowe, czyli wyciśnięte wszystko co się da ze słodu whisky.
Spalone kable, opony, podkłady kolejowe, czyli wyciśnięte wszystko co się da ze słodu whisky.
Browar Domowy Me Gusta "Crowley"- RIS.
Ekstrakt: 31.75 Blg/ 10.2%
To piwo wymaga długiego leżakowania dla swojej kompletności oraz wymaganych walorów smakowych. Już teraz można wyczuć aromat pralinek oraz wiśni. Aż strach co będzie za rok :)
To piwo wymaga długiego leżakowania dla swojej kompletności oraz wymaganych walorów smakowych. Już teraz można wyczuć aromat pralinek oraz wiśni. Aż strach co będzie za rok :)
Warka nr 31 "Anusiakowe 3" Hefeweizen- receptura.
Skład:
-Słód pszeniczny (Viking Malt) 3 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 2 kg
-Słód karmelowy jasny Carahell (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Żatecki (CZ) 50 g
-Drożdże FM41 Gwoździe i banany
-Woda
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-45 stopni przerwa 15 minut
-55 stopni przerwa 15 minut
-64 stopnie przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 31.5 litrów 10.2 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Żatecki 35 g 60 minut
-Chmiel Żatecki 10 g 20 minut
-Chmiel Żatecki 5 g 5 minut
Po 60 minutach schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 8 dni w temperaturze 21- 23 stopni.
Cicha 6 dni w temperaturze 20 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 125 g na 20 litrów.
Ekstrakt 11.7 Blg / 4.7%
-Słód pszeniczny (Viking Malt) 3 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 2 kg
-Słód karmelowy jasny Carahell (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Żatecki (CZ) 50 g
-Drożdże FM41 Gwoździe i banany
-Woda
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-45 stopni przerwa 15 minut
-55 stopni przerwa 15 minut
-64 stopnie przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 31.5 litrów 10.2 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Żatecki 35 g 60 minut
-Chmiel Żatecki 10 g 20 minut
-Chmiel Żatecki 5 g 5 minut
Po 60 minutach schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 8 dni w temperaturze 21- 23 stopni.
Cicha 6 dni w temperaturze 20 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 125 g na 20 litrów.
Ekstrakt 11.7 Blg / 4.7%
Warka nr 31 "Anusiakowe 3".
Kolejna wersja pszenicy dla żony tym razem na drożdżach płynnych FM41 Gwoździe i banany.
Złote, lekko mętne i mocno wyczuwalny posmak banana.
Żona zadowolona, ja zadowolony, że mogę coś dla niej uwarzyć :) Co więcej koncernowe pszenice już jej nie podchodzą tak jak moje produkty:p
piątek, 30 marca 2018
Warka nr 30 "Struś Pędziwiatr"- American Amber Ale.
Skład:
-Słód Pale Ale (Weyermann) 4 kg
-Słód monachijski typ I (Viking Malt) 1 kg
-Słód melanoidynowy (Weyermann) 0.5 kg
-Słód Special W (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Chinook 30 g
-Chmiel Centennial 30 g
-Chmiel Cascade 50 g
-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
Dodatki:
-Mech irladzki 4 g
-Gips piwowarski 4 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 16 litrów, zasyp 72 stopni Celsjusza (plus dodatek 4 g gipsu piwowarskiego)
-66-67 stopni przerwa 60 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 32 litrów 11.7 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Chinook 30 g na 60 minut
-Chmiel Centennial 30 g na 30 minut
-Chmiel Cascade 50 g na 5 minut
Na dziesięć minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 11 dni w temperaturze 18 stopni.
Cicha 6 dni w temperaturze 18 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.
Ekstrakt 13.4 Blg / 5.6%
-Słód Pale Ale (Weyermann) 4 kg
-Słód monachijski typ I (Viking Malt) 1 kg
-Słód melanoidynowy (Weyermann) 0.5 kg
-Słód Special W (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Chinook 30 g
-Chmiel Centennial 30 g
-Chmiel Cascade 50 g
-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
Dodatki:
-Mech irladzki 4 g
-Gips piwowarski 4 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 16 litrów, zasyp 72 stopni Celsjusza (plus dodatek 4 g gipsu piwowarskiego)
-66-67 stopni przerwa 60 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 32 litrów 11.7 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Chinook 30 g na 60 minut
-Chmiel Centennial 30 g na 30 minut
-Chmiel Cascade 50 g na 5 minut
Na dziesięć minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 11 dni w temperaturze 18 stopni.
Cicha 6 dni w temperaturze 18 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.
Ekstrakt 13.4 Blg / 5.6%
Warka nr 30 "Struś Pędziwiatr".
Mały jubileusz- trzydziesta warka. A w garze American Amber Ale.
Rekordowo szybkie wysładzanie piwa stąd też i jego nazwa.
Odrobina ameryki, która przykryje ciasteczka i karmel.
Efekt końcowy 14.9 Brix, czyli w widełkach stylu AAA.
Wyjście na jedno piwo nabiera nowego znaczenia i rozmiaru :)
"Struś" zamknięty w butelce :) Oczywiście żadne zwierze nie ucierpiało podczas tego eksperymentu :P
Subskrybuj:
Posty (Atom)