Troszkę za słodkie, ale za to bardzo treściwe. W sam raz na raz :)
czwartek, 6 czerwca 2019
Browar Domowy Me Gusta "Etna"- Weizenbock.
Ekstrakt: 17.3 Blg/ 7.0%
Troszkę za słodkie, ale za to bardzo treściwe. W sam raz na raz :)
Troszkę za słodkie, ale za to bardzo treściwe. W sam raz na raz :)
Warka nr 39 "Etna" Weizenbock- receptura.
Skład:
-Słód pszeniczny (Viking Malt) 5 kg
-Słód Monachijski II (Viking Malt) 1.1 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 1.1 kg
-Chmiel Lubelski (PL) 50 g
-Gęstwa FM41 Gwoździe i banany
-Woda
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-44 stopnie przerwa 20 minut.
-52 stopni przerwa 15 minut
-62 stopnie przerwa 20 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 28 litrów 16.2 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Lubelski 35 g 60 minut
-Chmiel Lubelski 15 g 20 minut
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 15 dni w temperaturze 18- 20 stopni.
Cicha 11 dni w temperaturze 18 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 120 g na 20 litrów.
Ekstrakt 17.3 Blg / 7.0%
-Słód pszeniczny (Viking Malt) 5 kg
-Słód Monachijski II (Viking Malt) 1.1 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 1.1 kg
-Chmiel Lubelski (PL) 50 g
-Gęstwa FM41 Gwoździe i banany
-Woda
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-44 stopnie przerwa 20 minut.
-52 stopni przerwa 15 minut
-62 stopnie przerwa 20 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 28 litrów 16.2 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Lubelski 35 g 60 minut
-Chmiel Lubelski 15 g 20 minut
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 15 dni w temperaturze 18- 20 stopni.
Cicha 11 dni w temperaturze 18 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 120 g na 20 litrów.
Ekstrakt 17.3 Blg / 7.0%
Warka nr 39 "Etna".
Starter z FM41 "Gwoździe i banany" postanowił po paru godzinach kręcenia opuścić w bardzo wybuchowy sposób kolbę. Wyglądało to jak erupcja wulkanu, dlatego też piwo otrzyma nazwę od jednego z czynnych wulkanów, czyli "Etna".Średnio raz na 30 minut przez pierwsze 24h trzeba było sprzątać uciekające drożdże.
Po przygotowaniu startera pomimo choroby trzeba było rozpocząć warzenie. Na tapecie weizenbock.
Skromne chmielenie lubelskim. Połączenie weizena z koźlakiem nie potrzebuje fajerwerków.
17.3 Blg to spora dawka żarełka dla spragnionych drożdży.
Drogą tradycji zdjęcie napowietrzonej brzeczki przed zadaniem drożdży.
A oto świeże piwko w pełnej krasie.
Browar Domowy Me Gusta "Atomium"- Belgian Blonde.
Ekstrakt: 15.8 Blg/ 6.9%
Mocne, choć lekkie w smaku. Wytrawne i delikatnie kwiatowo- przyprawowe.
Mocne, choć lekkie w smaku. Wytrawne i delikatnie kwiatowo- przyprawowe.
Subskrybuj:
Posty (Atom)