poniedziałek, 20 marca 2023
Warka nr 46 "Iluzjonista". American Stout- receptura.
Skład:
-Słód Pale Ale 3.0 kg-Słód Monachijski 1.5 kg
-Słód Caraaroma 0.1 kg
-Słód Czekoladowy 0,3 kg *
-Jęczmień Palony 0,4 kg*
-Chmiel Columbus (US) 30 g
-Chmiel Strata (US) 30 g
-Chmiel Ekuanot (US) 30 g
-Chmiel Columbus (US) 30 g
-Chmiel Strata (US) 30 g
-Chmiel Ekuanot (US) 30 g
-Chmiel Cascade (PL) 30 g
-Woda
-Drożdże Safale S-04 Fermentis
Dodatki:
-Trawa Cytrynowa 15 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 70 stopni Celsjusza
-65-67 stopni przerwa 80 minut
-Woda
-Drożdże Safale S-04 Fermentis
Dodatki:
-Trawa Cytrynowa 15 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 70 stopni Celsjusza
-65-67 stopni przerwa 80 minut
-72 stopnie przerwa 10 minut (*wrzucamy słody palone)
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 23 litrów 11.50 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Columbus 30 g na 60 minut
-Chmiel Strata 15 g na 30 minut
-Chmiel Ekuanot 30 g na 15 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 23 litrów 11.50 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Columbus 30 g na 60 minut
-Chmiel Strata 15 g na 30 minut
-Chmiel Ekuanot 30 g na 15 minut
-Trawa Cytrynowa 15 g na 10 minut
-Chmiel Strata 15 g na 5 minut
-Chmiel Cascade 30 g po wygaszeniu palników
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 16 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 16 stopni.
Burzliwa 14 dni w temperaturze 16 stopni. Temperaturę stopniowo podwyższamy kończąc na 20 stopniach.
Cicha 14 dni w temperaturze 19-20 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 110 g na 20 litrów.
Ekstrakt 13,50 Blg / 5.4%
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 16 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 16 stopni.
Burzliwa 14 dni w temperaturze 16 stopni. Temperaturę stopniowo podwyższamy kończąc na 20 stopniach.
Cicha 14 dni w temperaturze 19-20 stopni.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 110 g na 20 litrów.
Ekstrakt 13,50 Blg / 5.4%
Warka nr 46 "Iluzjonista".
No i stało się. Gar i fermentory odkurzone :) Na pierwszy ogień American Stout.
Pierwszy raz w historii browaru nie było podsumowania roku 2022, gdyż nie było czego podsumowywać- cała jedna warka uwarzona.W tym roku będzie już lepiej :)
Subskrybuj:
Posty (Atom)