Troszkę zbyt mętny jak na ten styl. W smaku taki jak powinien być, czyli prawie jak "lager".
czwartek, 9 lipca 2020
Browar Domowy Me Gusta "Niewybuch 2"- Kolsch.
Ekstrakt: 11.9 Blg/ 4.5%
Troszkę zbyt mętny jak na ten styl. W smaku taki jak powinien być, czyli prawie jak "lager".
Troszkę zbyt mętny jak na ten styl. W smaku taki jak powinien być, czyli prawie jak "lager".
Warka nr 42 "Niewybuch 2" Kolsch- receptura.
Skład:
-Słód pilzneński 2.8 kg
-Słód pszeniczny 0.75 kg
-Słód Carapils 0.15 kg
-Słód Caramunich II 0.1 kg
-Chmiel goryczkowy Iunga 10 g
-Chmiel aromatyczny Tradition 30 g
-Drożdże Gozdawa Old German Altbier 9
-Woda źródlana
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów zasyp w temperaturze 65 stopni
-62- 63 stopnie przerwa 40 minut
-72- 73 stopnie przerwa 20 minut lub do negatywnej próby jodowej
-76 filtracja
Wysładzamy wodą o temperaturze 76 stopni do uzyskania 22.5 litrów- 9.8 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Iunga 5 g na 60 minut
-Chmiel Iunga 5 g na 45 minut
-Chmiel Tradition 15 g na 30 minut
-Chmiel Tradition 15 g na 15 minut
Schładzamy szybko brzeczkę (wanna lub chłodnica zanurzeniowa) do temperatury 16 stopni następnie zlewamy brzeczkę znad osadów do fermentora. Napowietrzamy. Zadajemy wcześniej zrehydratyzowane drożdże.
Fermentacja:
Burzliwa 8 dni w temperaturze 16-18 stopni.
Cicha 14 dni w temperaturze 8-10 stopni.
Butelkować z użyciem cukru 115 g / 20 litrów
Ekstrakt 11.9 Blg/ 4.5%
Ekstrakt 11.9 Blg/ 4.5%
Warka nr 42 "Niewybuch 2".
Coś prostego, coś smacznego, czyli kolsch w drugiej odsłonie.
Zapasy na ciężkie czasy :)
wtorek, 12 maja 2020
Browar Domowy Me Gusta "MigdaLoVe"- Robust Porter BA.
Ekstrakt: 16.2/ 6.5%
Bardzo pozytywne zaskoczenie. Na pewno można wyczuć, że leżakowało w płatkach z uwagi na charakterystyczną taniniczność i lekkie alko na finiszu pochodzące od Amaretto. Poza tym spora czekoladowość oraz paloność. Jest dobrze, a pewnie z czasem będzie jeszcze lepiej.
Bardzo pozytywne zaskoczenie. Na pewno można wyczuć, że leżakowało w płatkach z uwagi na charakterystyczną taniniczność i lekkie alko na finiszu pochodzące od Amaretto. Poza tym spora czekoladowość oraz paloność. Jest dobrze, a pewnie z czasem będzie jeszcze lepiej.
poniedziałek, 20 kwietnia 2020
Browar Domowy Me Gusta "Dark Falcon"- AIPA.
Ekstrakt: 15.8 Blg/ 6.5%
Kosmiczne IBU i spora żywiczność. Piwo jest mega wytrawne. Mało cytrusów. Chyba to był pierwszy i ostatni raz kiedy użyłem chmielu Falconers Flight.
Kosmiczne IBU i spora żywiczność. Piwo jest mega wytrawne. Mało cytrusów. Chyba to był pierwszy i ostatni raz kiedy użyłem chmielu Falconers Flight.
Warka nr 41 "MigdaLoVe" Robust Porter BA- receptura.
Skład:
-Słód Pale Ale (Viking Malt) 4 kg
-Słód Monachijski (Viking Malt) 1 kg
-Słód karmelowy 300 (Viking Malt) 0.5 kg
-Słód czekoladowy ciemny (Viking Malt) 0.35 kg
-Chmiel Magnum (DE) 30 g
-Chmiel Fuggle (UK) 30 g
-Woda
-Drożdże Safale S-04 Fermentis
Dodatki:
-Pól tabletki Whirlfloc T
-Amerykańskie płatki dębowe średnio opiekane macerowane w Amaretto.
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 16 litrów, zasyp 68 stopni Celsjusz
-64 stopni przerwa 30 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut (z dodatkiem 0.15 słodu czekoladowego ciemnego) i filtracja.
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 26 litrów 13.3 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Magnum 30 g na 60 minut
-Chmiel Fuggle 20 g na 20 minut
-Chmiel Fuggle 10 g na 15 minut
Na piętnaście minut przed końcem gotowania zadać pół tabletki Whirlfloc T.
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 16 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 16 stopni.
Burzliwa 14 dni w temperaturze 17-18 stopni.
Cicha 14 dni w temperaturze 18-20 stopni w obecności amerykańskich płatków dębowych średnio opiekanych macerowanych w Amaretto.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.
Ekstrakt 16.2 Blg / 6.5%
-Słód Pale Ale (Viking Malt) 4 kg
-Słód Monachijski (Viking Malt) 1 kg
-Słód karmelowy 300 (Viking Malt) 0.5 kg
-Słód czekoladowy ciemny (Viking Malt) 0.35 kg
-Chmiel Magnum (DE) 30 g
-Chmiel Fuggle (UK) 30 g
-Woda
-Drożdże Safale S-04 Fermentis
Dodatki:
-Pól tabletki Whirlfloc T
-Amerykańskie płatki dębowe średnio opiekane macerowane w Amaretto.
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 16 litrów, zasyp 68 stopni Celsjusz
-64 stopni przerwa 30 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut (z dodatkiem 0.15 słodu czekoladowego ciemnego) i filtracja.
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 26 litrów 13.3 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Magnum 30 g na 60 minut
-Chmiel Fuggle 20 g na 20 minut
-Chmiel Fuggle 10 g na 15 minut
Na piętnaście minut przed końcem gotowania zadać pół tabletki Whirlfloc T.
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 16 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 16 stopni.
Burzliwa 14 dni w temperaturze 17-18 stopni.
Cicha 14 dni w temperaturze 18-20 stopni w obecności amerykańskich płatków dębowych średnio opiekanych macerowanych w Amaretto.
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.
Ekstrakt 16.2 Blg / 6.5%
Warka nr 41 "MigdaLoVe".
Tym razem na tapecie Robust Porter, który poleżakuje docelowo na cichej w płatkach drewnianych moczących się w Amaretto.
Hołda czekoladowego ciemnego:)
Skromne chmielenie.
Za nazwę piwa odpowiada moja żona. Jak wymyśliła tak będzie :)
Amerykańskie płatki dębowe średnio opiekane macerowane w Amaretto od 23 lipca 2018 roku.
Teraz czas na leżak.
czwartek, 26 marca 2020
Warka nr 40 "Dark Falcon" AIPA- receptura.
Skład:
-Słód Pale Ale (Viking Malt) 4 kg
-Słód wiedeński (Viking Malt) 0.85 kg
-Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) 0.8 kg
-Chmiel Tomahawk (USA) 30 g
-Chmiel Ahtanum (USA) 30 g
-Chmiel Falconers Flight (USA) 100 g
-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
Dodatki:
-Pól tabletki Whirlfloc T
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 72 stopni Celsjusz
-66-68 stopni przerwa 60 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 24 litrów 13.4 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Tomahawk 30 g na 60 minut
-Chmiel Ahtanum 30 g na 30 minut
-Chmiel Falconers Flight 30 g na 15 minut
-Chmiel Falconers Flight 30 g na 5 minut
Na piętnaście minut przed końcem gotowania zadać pół tabletki Whirlfloc T.
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 16 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 13 dni w temperaturze 18 stopni.
Cicha 7 dni w temperaturze 18 stopni w obecności chmielu:
-Falconers Flight 40 g ostatnie 3 dni
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.
Ekstrakt 15.8 Blg / 6.5%
-Słód Pale Ale (Viking Malt) 4 kg
-Słód wiedeński (Viking Malt) 0.85 kg
-Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) 0.8 kg
-Chmiel Tomahawk (USA) 30 g
-Chmiel Ahtanum (USA) 30 g
-Chmiel Falconers Flight (USA) 100 g
-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
Dodatki:
-Pól tabletki Whirlfloc T
Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 72 stopni Celsjusz
-66-68 stopni przerwa 60 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 24 litrów 13.4 Blg
Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Tomahawk 30 g na 60 minut
-Chmiel Ahtanum 30 g na 30 minut
-Chmiel Falconers Flight 30 g na 15 minut
-Chmiel Falconers Flight 30 g na 5 minut
Na piętnaście minut przed końcem gotowania zadać pół tabletki Whirlfloc T.
Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 16 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.
Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 13 dni w temperaturze 18 stopni.
Cicha 7 dni w temperaturze 18 stopni w obecności chmielu:
-Falconers Flight 40 g ostatnie 3 dni
Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.
Ekstrakt 15.8 Blg / 6.5%
Warka nr 40 "Dark Falcon".
Wreszcie wróciłem do garów:) Na początek pojechana klasyka, czyli AIPA.
Surowce zakupione jak zwykle w sklepie znajomego z PSPD.
W kuchni nastała wiosna...a nawet przez dłuższy czas lato sądząc po temperaturze.
Pierwszy raz zamiast mchu do brzeczki trafiła połówka tabletki whirlflock. Ciekawe jak teraz będzie wyglądać klarowność gotowego trunku.
Błyskawiczne wysładzanie. Myślałem, że po tak długiej przerwie będę się gubić w kuchni kiedy jest tyle czynności do wykonania, a tu niespodzianka... pełne synchro bez żadnych problemów.
Ameryka, Ameryka i jeszcze raz Ameryka. W stawce chmieli przoduje Falconers Flight, który poszedł na końcówkę warzenia, oraz pójdzie na cichą.
19 litrów płynu, który aspiruje do bycia pysznym piwem.
Przelewanie na cichą w akompaniamencie cudownego zapachu "zielonego" piwa.
34 butelki gotowego piwa idzie na leżak.
A oto i piwo ubrane w etykiety.
poniedziałek, 10 lutego 2020
Subskrybuj:
Posty (Atom)