Podsumowanie roku 2020 w browarze.

 

Warka nr 43 "Strawberry Obsession"- etykieta.

 

Warka nr 43 "Strawberry Obsession". Fruit Weizen- receptura.

 Skład:

-Słód pszeniczny (Viking Malt) 3 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 3 kg
-Chmiel Żatecki (CZ) 50 g
-Drożdże Safbrew WB-06 Fermentis
-Woda

Dodatki: truskawki 2.25 kg

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 48 stopni Celsjusza
-45 stopni przerwa 15 minut
-55 stopni przerwa 15 minut
-64 stopnie przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 29 litrów 10.98 Blg

Chmielenie:
Gotować 70 minut dodając:
-Chmiel Żatecki 35 g  60 minut
-Chmiel Żatecki 10 g 20 minut

-Truskawki 2,25 kg na 10 minut

-Chmiel Żatecki 5 g 5 minut

Po 70 minutach schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 20 stopni.
Burzliwa 12 dni w temperaturze 21- 23 stopni.
Cicha 11 dni w temperaturze 20 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 125 g na 20 litrów.

Ekstrakt 12.5 Blg / 5.4%

Warka nr 43 "Strawberry Obsession".

 A jakoś tak naszła mnie ochota na coś owocowego. I w ten oto sposób powstał Fruit Weizen z truskawkami.

Jako, że piwo nie robione w sezonie, kiedy można dostać świeże truskawki- użyte zostały 3 opakowania mrożonych, każda po 750 gram.

Nie zdecydowałem się na cichą fermentację z truskawkami, więc całość poszła bezpośrednio do gara. Słodycz zjedzą drożdże, a truskawkowa kwasowość zostanie i na tym mi głównie zależy.

Wnioski po rozlewie- fajna mętność i kolor. Jest lekki smak truskawki i spora świeżość. To będzie taki pszeniczny radlerek na ciepłe dni, których ostatnio brakuje :)