Piana: drobne pęcherzyki, zbita, zdobi szkło
Zapach: słodowo- ziołowy, cytrusy
Smak: cytrusowo- ziołowy, lekko karmelowy
Piwko orzeźwiające. Equinox daje radę:)
środa, 19 października 2016
Browar Domowy Me Gusta "Ściepowe"- Single Hop IPA.
Ekstrakt: 12.5 Blg / 5.2%
Piana: drobne pęcherzyki, zbita, zdobi szkło
Zapach: słodowo- ziołowy, cytrusy
Smak: cytrusowo- ziołowy, lekko karmelowy
Piwko orzeźwiające. Equinox daje radę:)
Piana: drobne pęcherzyki, zbita, zdobi szkło
Zapach: słodowo- ziołowy, cytrusy
Smak: cytrusowo- ziołowy, lekko karmelowy
Piwko orzeźwiające. Equinox daje radę:)
Warka nr 16 "Ściepowe". Single Hop IPA- receptura.
Skład:
-Słód Pale Ale 4 kg
-Płatki jęczmienne 300 g
-Chmiel Equinox 100 g
-Drożdże Gozdawa Old German Altbier 9
-Woda
Dodatki:
-Gips piwowarski 4 g
-Mech irlandzki 5 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 14 litrów wody w temperaturze 64 stopni dodajemy śrutę (+gips piwowarski). Zacieramy 10 minut w temperaturze 60- 62 stopniach. Następnie podgrzewamy do temperatury 70- 72 stopni i trzymamy 50 minut. Na sam koniec podgrzewamy do 76 stopni i wysładzamy do objętości ok 27 litrów (10,5 Blg).
Chmielenie:
Gotujemy brzeczkę przez 60 minut:
-Equinox 20 g 60 minut
-Equinox 30 g 15 minut
-Equinox 30 g 5 minut
Na piętnaście minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).
Fermentacja:
-Burzliwa 18- 20 stopni przez 13 dni
-Cicha 16- 18 stopni przez 11 dni w obecności 20 g chmielu Equinox.
Refermentacja: cukier ok. 160 g / 20 litrów.
Ekstrakt: 12.5 Blg / 5.2%
-Słód Pale Ale 4 kg
-Płatki jęczmienne 300 g
-Chmiel Equinox 100 g
-Drożdże Gozdawa Old German Altbier 9
-Woda
Dodatki:
-Gips piwowarski 4 g
-Mech irlandzki 5 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 14 litrów wody w temperaturze 64 stopni dodajemy śrutę (+gips piwowarski). Zacieramy 10 minut w temperaturze 60- 62 stopniach. Następnie podgrzewamy do temperatury 70- 72 stopni i trzymamy 50 minut. Na sam koniec podgrzewamy do 76 stopni i wysładzamy do objętości ok 27 litrów (10,5 Blg).
Chmielenie:
Gotujemy brzeczkę przez 60 minut:
-Equinox 20 g 60 minut
-Equinox 30 g 15 minut
-Equinox 30 g 5 minut
Na piętnaście minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).
Fermentacja:
-Burzliwa 18- 20 stopni przez 13 dni
-Cicha 16- 18 stopni przez 11 dni w obecności 20 g chmielu Equinox.
Refermentacja: cukier ok. 160 g / 20 litrów.
Ekstrakt: 12.5 Blg / 5.2%
Warka nr 16 "Ściepowe".
Wietrzenie magazynu- tak można określić recepturę tego piwa.
Było też okazją wypróbować nową łychę, która została zakupiona na festynie w Wiśle.
Jak przystało na "single hop" jeden chmiel i na aromat i na goryczkę.
Nie zabrakło odrobiny artyzmu z mojej strony :)
Piękne zapachy roznosiły się po całej kuchni.
Mech irlandzki dla lepszego klarowania.
Czy ktoś zamawiał jedno duże piwo z piana na dwie ręce??? Napowietrzanie ważna rzecz!!!
Dziwny przebieg fermentacji burzliwej. Pełno farfocli. Na szczęście wszystko zakończyło się pełnym sukcesem i gotowe piwo smakuje tak jak powinno smakować.
niedziela, 16 października 2016
Browar Domowy Me Gusta "Sroka Złodziejka"- Coffee Milk Stout.
Ekstrakt: 16 Blg/ 5.5%
Piana: średniopęcherzykowa, kremowa, szybko opadajaca
Zapach: kawa, czekolada, słody palone
Smak: mocno kawowe, w tle słody palone i słodycz laktozy
Przy pierwszej degustacji mocno kawowe. Kawa przykrywała wszystko. Po czasie kawa również dominuje, ale czuć już i słody palone, i słodycz z lakto. Im dłużej leżakuje tym więcej zyskuje :)
Piana: średniopęcherzykowa, kremowa, szybko opadajaca
Zapach: kawa, czekolada, słody palone
Smak: mocno kawowe, w tle słody palone i słodycz laktozy
Przy pierwszej degustacji mocno kawowe. Kawa przykrywała wszystko. Po czasie kawa również dominuje, ale czuć już i słody palone, i słodycz z lakto. Im dłużej leżakuje tym więcej zyskuje :)
Warka nr 15 "Sroka Złodziejka". Coffee Milk Stout- receptura.
Skład:
-Słód Pilzneński 2 kg
-Słód Pale Ale 1 kg
-Słód pszeniczny jasny 1 kg
-Słód Carafa II 0.3 kg
-Słód Caraaroma 0.2 kg
-Jęczmień prażony 0.3 kg
-Płatki owsiane 0.4 kg
-Chmiel Marynka 30 g
-Chmiel Fuggles 30 g
-Drożdże Safale S-04
-Woda
Dodatki:
-Kawa Arabica Kolumbia Excelso 150 g
-Laktoza 500 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 14 litrów wody o temperaturze 70 stopni dodajemy śrutę. Zacieramy 60 minut w temperaturze 68 stopni. Na sam koniec podgrzewamy zacier do temperatury 76 stopni (10 minut) i dodajemy słody barwiące: jęczmień prażony oraz Carafa II. Wysładzamy do objętości około 27 litrów 12 Blg.
Chmielenie plus dodatki:
Gotujemy brzeczkę przez 60 minut:
-Marynka 30 g 60 minut
-Fuggles 15 g 30 minut
-Laktoza 500 g 10 minut
-Fuggles 15 g 5 minut
-Kawa Arabica Kolumbia Excelso (świeżo zmielona) 150 g 0 minut (podczas wychładzania brzeczki)
Fermentacja:
Do schłodzonej brzeczki o temperaturze 20 stopni dodać drożdże po rehydratyzacji.
-Fermentacja burzliwa: 11 dni w temperaturze 18- 20 stopni.
-Fermentacja cicha: 9 dni w temperaturze 18-20 stopni.
Refermentacja: cukier ok. 120g / 20 litrów.
Ekstrakt: 16 Blg/ 5.5%
-Słód Pilzneński 2 kg
-Słód Pale Ale 1 kg
-Słód pszeniczny jasny 1 kg
-Słód Carafa II 0.3 kg
-Słód Caraaroma 0.2 kg
-Jęczmień prażony 0.3 kg
-Płatki owsiane 0.4 kg
-Chmiel Marynka 30 g
-Chmiel Fuggles 30 g
-Drożdże Safale S-04
-Woda
Dodatki:
-Kawa Arabica Kolumbia Excelso 150 g
-Laktoza 500 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 14 litrów wody o temperaturze 70 stopni dodajemy śrutę. Zacieramy 60 minut w temperaturze 68 stopni. Na sam koniec podgrzewamy zacier do temperatury 76 stopni (10 minut) i dodajemy słody barwiące: jęczmień prażony oraz Carafa II. Wysładzamy do objętości około 27 litrów 12 Blg.
Chmielenie plus dodatki:
Gotujemy brzeczkę przez 60 minut:
-Marynka 30 g 60 minut
-Fuggles 15 g 30 minut
-Laktoza 500 g 10 minut
-Fuggles 15 g 5 minut
-Kawa Arabica Kolumbia Excelso (świeżo zmielona) 150 g 0 minut (podczas wychładzania brzeczki)
Fermentacja:
Do schłodzonej brzeczki o temperaturze 20 stopni dodać drożdże po rehydratyzacji.
-Fermentacja burzliwa: 11 dni w temperaturze 18- 20 stopni.
-Fermentacja cicha: 9 dni w temperaturze 18-20 stopni.
Refermentacja: cukier ok. 120g / 20 litrów.
Ekstrakt: 16 Blg/ 5.5%
Warka nr 15 "Sroka Złodziejka".
Jeśli zabieram się za naprawę i konserwację młynka oraz pojawia się w kuchni specjalnie zamówiona kawa to wiedz, ze w browarze coś się dzieje.
Czas na Coffee Milk Stout. Bardzo lubię ten styl.
Zapach kawy oraz palonych słodów.
Tym razem filtracja trwała i trwała... ale wszystko zakończyło się pozytywnie 27 litrami brzeczki.
Młóto wyssane z wszystkiego co najlepsze.
Wszystko przygotowane do warzenia. Odmierzone, zważone, zmielone.
Laktoza doda ciała i słodkości.
Filtracja końcowa jeszcze nigdy nie kosztowała mnie tyle czasu i pracy.
Finał zmagań. Teraz drożdże muszą zrobić swoje. laktoza podbiła ekstrakt o 2 Blg.
A oto i program, z którego korzystam tworząc nowe piwa :) Nazywa się: "Piwny Przepisowy Nieład". Polecam to działa :p.
40 butelek kawowego szaleństwa.
Kolejna warka wreszcie ubrana w etykiety.
poniedziałek, 10 października 2016
Warszawski Konkurs Piw Domowych 2016- edycja jesienna.
Ucieszony, że FES wyszedł mi tak dobrze- wysłałem go na konkurs do Warszawy. Zgłoszeń było mnóstwo w mojej kategorii. "Willy Wonka" nie dostał się do finałowej 12-stki. Żal, gdyż naprawdę to bardzo, bardzo dobre piwo.
Browar Domowy Me Gusta "Willy Wonka"- Foreign Extra Stout.
Ekstrakt: 16 Blg / 6.1%
Piana: drobnopęcherzykowa, kremowa, szybko opadająca, zdobiąca szkło.
Zapach: czekolada, słody palone
Smak: podobnie jak zapach, lekkie nuty wędzonki oraz alkoholu- głownie Cherry.
Bardzo ciekawe piwo. Bogaty bukiet smakowy, który im dłużej będzie leżakować, tym lepiej będzie dla niego. Bardzo treściwe. Czuć taniny oraz wanilię z drewna.
Piana: drobnopęcherzykowa, kremowa, szybko opadająca, zdobiąca szkło.
Zapach: czekolada, słody palone
Smak: podobnie jak zapach, lekkie nuty wędzonki oraz alkoholu- głownie Cherry.
Bardzo ciekawe piwo. Bogaty bukiet smakowy, który im dłużej będzie leżakować, tym lepiej będzie dla niego. Bardzo treściwe. Czuć taniny oraz wanilię z drewna.
Warka nr 14 "Willy Wonka". Foreign Extra Stout- receptura.
Skład:
-Słód Pilzneński 3 kg
-Słód Pale Ale 1 kg
-Słód wędzony bukiem 1 kg
-Słód Caraaroma 0.3 kg
-Słód Carafa II 0.2 kg
-Jęczmień prażony 0.2 kg
-Płatki jęczmienne 0.4 kg
-Chmiel Marynka 30 g
-Chmiel EKG 30 g
-Chmiel Fuggles 30 g
-Drożdże Safale S-04
-Woda
Dodatki:
-Francuskie płatki dębowe średnio opiekane macerowane w Brandy & Cherry 27 g.
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 16 litrów wody o temperaturze 67 stopni dodajemy śrutę. Zacieramy 40 minut w temperaturze 64- 66 stopni. Następnie podgrzewamy do 72 stopni i trzymamy przez 30 minut. Na sam koniec podgrzewamy zacier do temperatury 76 stopni (10 minut) i dodajemy słody barwiące: jęczmień prażony oraz Carafa II. Wysładzamy do objętości około 26 litrów i 14 Blg.
Chmielenie:
Gotujemy brzeczkę przez 65 minut:
-w 10 minucie dodajemy 30 g Marynki
-w 30 minucie 30 g EKG
-w 55 minucie 30 g Fuggles.
Fermentacja:
Do schłodzonej brzeczki o temperaturze 20 stopni dodać drożdże po rehydratyzacji.
-Fermentacja burzliwa: 10 dni w temperaturze 18- 20 stopni.
-Fermentacja cicha: 14 dni w temperaturze 18- 20 stopni w obecności 27 g francuskich płatków dębowych średnio opiekanych macerowanych w brandy & Cherry.
Refermentacja: cukier ok.120 g / 20 litrów.
Ekstrakt: 16 Blg/ 6.1%
-Słód Pilzneński 3 kg
-Słód Pale Ale 1 kg
-Słód wędzony bukiem 1 kg
-Słód Caraaroma 0.3 kg
-Słód Carafa II 0.2 kg
-Jęczmień prażony 0.2 kg
-Płatki jęczmienne 0.4 kg
-Chmiel Marynka 30 g
-Chmiel EKG 30 g
-Chmiel Fuggles 30 g
-Drożdże Safale S-04
-Woda
Dodatki:
-Francuskie płatki dębowe średnio opiekane macerowane w Brandy & Cherry 27 g.
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 16 litrów wody o temperaturze 67 stopni dodajemy śrutę. Zacieramy 40 minut w temperaturze 64- 66 stopni. Następnie podgrzewamy do 72 stopni i trzymamy przez 30 minut. Na sam koniec podgrzewamy zacier do temperatury 76 stopni (10 minut) i dodajemy słody barwiące: jęczmień prażony oraz Carafa II. Wysładzamy do objętości około 26 litrów i 14 Blg.
Chmielenie:
Gotujemy brzeczkę przez 65 minut:
-w 10 minucie dodajemy 30 g Marynki
-w 30 minucie 30 g EKG
-w 55 minucie 30 g Fuggles.
Fermentacja:
Do schłodzonej brzeczki o temperaturze 20 stopni dodać drożdże po rehydratyzacji.
-Fermentacja burzliwa: 10 dni w temperaturze 18- 20 stopni.
-Fermentacja cicha: 14 dni w temperaturze 18- 20 stopni w obecności 27 g francuskich płatków dębowych średnio opiekanych macerowanych w brandy & Cherry.
Refermentacja: cukier ok.120 g / 20 litrów.
Ekstrakt: 16 Blg/ 6.1%
Warka nr 14 "Willy Wonka".
Kolejna warka to próba uwarzenia czegoś bardzo ciemnego, palonego i czekoladowego. Na tapecie FES.
Na początek wielki bałagan w domu. Wszystko zważone co do grama z wcześniej stworzoną recepturą.
Czas na zacieranie. Dwa termometry kontrolują przebieg przerw temperaturowych. Przezorny zawsze ubezpieczony:)
Filtracja przebiegła bezproblemowo. Kolor kruczo- czarny. zapach bardzo obiecujący.
Następnie odrobina chmielu do brzeczki, czyli tyle ile koncerny sypią do swoich wielkich silosów:p
Punkt wrzenia osiągnięty. Można wsypywać chmiele.
Chłodzenie do temperatury 21 stopni, zlewanie znad osadu i zadanie drożdży po rehydratyzacji.
A na cichą reszta płatków jaka mi została, czyli 27 gram.
Nim płatki trafiły na cichą fermentacje macerowały się w trunku Brandy & Cherry.
Kiedy FES fermentował płatki nabierały mocy i aromatu.
Po dziesięciu dniach burzliwej fermentacji FES przelany na cichą z płatkami dębowymi.
Efekt końcowy :) "Willy Wonka" w garniturze. Czas na leżakowanie.
Subskrybuj:
Posty (Atom)