Warka nr 30 "Struś Pędziwiatr"- etykieta.

Warka nr 30 "Struś Pędziwiatr"- American Amber Ale.

Skład:
-Słód Pale Ale (Weyermann) 4 kg
-Słód monachijski typ I (Viking Malt) 1 kg
-Słód melanoidynowy (Weyermann) 0.5 kg
-Słód Special W (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Chinook 30 g
-Chmiel Centennial 30 g
-Chmiel Cascade 50 g
-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis
Dodatki:
-Mech irladzki 4 g
-Gips piwowarski 4 g

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 16 litrów, zasyp 72 stopni Celsjusza (plus dodatek 4 g gipsu piwowarskiego)
-66-67 stopni przerwa 60 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 32 litrów 11.7 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Chinook 30 g na 60 minut
-Chmiel Centennial 30 g na 30 minut
-Chmiel Cascade 50 g na 5 minut

Na dziesięć minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).

Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 11 dni w temperaturze 18 stopni.
Cicha 6 dni w temperaturze 18 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 115 g na 20 litrów.

Ekstrakt 13.4 Blg / 5.6%

Warka nr 30 "Struś Pędziwiatr".

Mały jubileusz- trzydziesta warka. A w garze American Amber Ale.

Rekordowo szybkie wysładzanie piwa stąd też i jego nazwa.

Odrobina ameryki, która przykryje ciasteczka i karmel.

Efekt końcowy 14.9 Brix, czyli w widełkach stylu AAA.

Wyjście na jedno piwo nabiera nowego znaczenia i rozmiaru :)

"Struś" zamknięty w butelce :) Oczywiście żadne zwierze nie ucierpiało podczas tego eksperymentu :P

Warka nr 29 "Szalony Elektryk"- etykieta.

Warka nr 29 "Szalony Elektryk"- Whisky Extra Stout- receptura.

Skład:
-Słód Whisky- wędzony dymem z torfu 3 kg
-Słód Pale Ale (Viking Malt) 1 kg
-Słód żytni (Weyermann) 1 kg
-Słód czekoladowy ciemny 0.5 kg
-Słód pszeniczny ciemny (Weyermann) 0.5 kg
-Jęczmień prażony 0.4 kg
-Chmiel Lunga (PL) 30 g
-Chmiel East Kent Golding (UK) 30 g
-Woda
-Drożdże Safale S-04 Fermentis

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 70 stopni Celsjusza.
-64 stopnie przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut (wraz z jęczmieniem prażonym)
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 31 litrów 13.7 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Lunga 30 g na 60 minut
-Chmiel EKG 20 g na 30 minut
-Chmiel EKG 10 g na 5 minut.

Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18 stopni.
Burzliwa 13 dni w temperaturze 18 stopni.
Cicha 10 dni w temperaturze 18 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 110 g na 20 litrów.

Ekstrakt 15.6 Blg / 6%

Warka nr 29 "Szalony Elektryk".

Trudne przygotowania oraz praca podczas warzenia- ponad 39 stopni gorączki robi swoje, a słody już zmielone więc nie było wyjścia. Na tapecie Whisky Extra Stout.

Obraz jak z innej planety, a to po prostu 400 gram jęczmienia prażonego :)

14.2 Brix i około 31 litrów brzeczki po wysładzaniu trafia do gara.

Żeby nie było, że same spalone kable będzie czuć- chmiel też jest :)

Efekt końcowy warzenia 26 litrów brzeczki 16.2 Brix.

Godzinę przed przelewaniem na cichą pech chciał, że spaliło się gniazdko w domu. I to nasuneło mi zagwozdkę: czy to piwo tak pięknie pachniało, czy to jeszcze spalenizna po małej awarii.

Efekt finalny właśnie leżakuje.

Patryk u Pierona 2018.

"Lilith" zajęła 7 miejsce na 16 piw, więc nie aż tak źle zważywszy, że przed tym piwem dopiero czas długiego leżakowania. Fajna atmosfera i pamiątki :)

Browar Domowy Me Gusta "Lilith"- Scottich strong Ale.

Ekstrakt: 22.12 Blg/ 8.8%

Wyraźne nuty słodu whisky. Piana średnio pęcherzykowa, szybko opada do małego kożuszka. Piwo ma potencjał, ale wymaga dłuższego leżakowania.