Warka nr 23 "Anusiakowe"- etykieta.

Warka nr 23 "Anusiakowe" Hefeweizen- receptura.

Skład:
-Słód pszeniczny (Weyermann) 3 kg
-Słód pilzneński (Weyermann) 2 kg
-Słód karmelowy jasny Carahell (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Tradition (GER) 30 g
-Drożdże Safbrew WB-06 Fermentis
-Woda

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-45 stopni przerwa 15 minut
-55 stopni przerwa 15 minut
-64 stopnie przerwa 40 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 33 litrów 10.7 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Tradition 20 g  60 minut
-Chmiel Tradition 10 g 20 minut

Po 60 minutach schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 9 dni w temperaturze 21- 23 stopni.
Cicha 7 dni w temperaturze 20 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 125 g na 20 litrów.

Ekstrakt 12.5 Blg / 5.4%

Warka nr 23 "Anusiakowe".

Wreszcie po ponad 4 miesiącach od warzenia ostatniej warki nastąpiło wielkie poruszenie w browarze. Na tapecie pszeniczne, czyli piwo, które polubiła moja żona.

A teraz trochę statystyk...Od ostatniego warzenia do obecnego można powiedzieć, że minęło:

-137 dni, a to 3301 godzin, a to z kolei 198060 minut. To naprawdę spory kawał czasu bez łygi piwowarskiej w ręce.

Słód pszeniczny, pilzneński, Carahell i chmiel Tradition.

Sporo mieszania, dbanie o odpowiednią temperaturę zacierania i kolejne piwko będzie niebawem w butelkach.

Kto powiedział, że dobre piwo może być warzone tylko w profesjonalnym browarze... domowe najlepsze :)

Kuchnia ciasna, ale przytulna. Ważne, że spełnia swoją najważniejszą funkcję- warzenie piwa.

Wysładzanie przebiegło w ekspresowym tempie. Prawie 33 litry 11.1 Brix,  czyli 10.7 Blg. 

Asystent piwowara z entuzjazmem przyjął powrót do warzenia. Generalnie był wręcz "nadaktywny".

Chmielenie tym razem bardzo skromne: 20g na 60 minut, oraz 10g na 20 minut.

Się warzy się :) I tak przez 60 minut.

Zdjęcie z refraktometru jak zwykle nie udane. Uwierzcie na słowo, że jest 13 Brix. A to daje 12.5 Blg.

Miały być gwoździe i banany...skończyło się na WB-06. Może następnym razem uda mi sie dorwać płynne FM-y.

Finalnie 51 butelek mętnego bananowo- goździkowego przepysznego Hefeweizena.