czwartek, 30 marca 2017
Refraktometr.
Refraktometr to precyzyjny przyrząd optyczny umożliwiający bezpośredni odczyt na skali stężenia cukru w brzeczce piwnej. Zasada działania przyrządu polega na określeniu zmian współczynnika załamania światła na pryzmacie w zależności od zawartości cukru w cieczy. Bardzo przydatne urządzenie i o wiele dokładniejsze od balingomierza.
Browar Domowy Me Gusta "Wuszt na Rauszu"- Wędzone Ale.
Ekstrakt: 15 Blg / 6%
Piana: zbita, drobne i średnie pęcherzyki, fantastycznie oblepia szkło
Zapach: wędzonka, delikatne jabłuszko
Smak: czuć słód monachijski, wędzonka wyraźnie wyczuwalna, przyjemna, nie nachalna. W tle jabłko, ale nie z wady, a pochodzące z chmielu, dosyć niska goryczka i wysycenie.
Całe szczęście, że kosztowałem już piwa, gdzie również był użyty chmiel Oktawia, bo miałbym wątpliwości, czy nie stworzyłem piwa z wyraźną wadą :)
Piana: zbita, drobne i średnie pęcherzyki, fantastycznie oblepia szkło
Zapach: wędzonka, delikatne jabłuszko
Smak: czuć słód monachijski, wędzonka wyraźnie wyczuwalna, przyjemna, nie nachalna. W tle jabłko, ale nie z wady, a pochodzące z chmielu, dosyć niska goryczka i wysycenie.
Całe szczęście, że kosztowałem już piwa, gdzie również był użyty chmiel Oktawia, bo miałbym wątpliwości, czy nie stworzyłem piwa z wyraźną wadą :)
wtorek, 28 lutego 2017
Warka nr 18 "Wuszt na Rauszu". Wędzone Ale- receptura.
Skład:
-Słód Monachijski typ I (Viking Malt) 2 kg
-Słód wędzony bukiem (Steinbach) 2 kg
-Słód belgijski palony Biscuit 0.5 kg
-Słód Caramel Pils (Bestmaltz) 0.25 kg
-Chmiel Oktawia (PL) 50 g
-Gęstwa drożdżowa "Projekt BioWar"
-Woda
Dodatki:
-Mech Irlandzki 5 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 14 litrów wody w temperaturze 70 stopni dodajemy śrutę. Zacieramy 60 minut w temperaturze 66- 67 stopniach. Na sam koniec podgrzewamy do 76 stopni (10 minut) i wysładzamy do objętości ok 26 litrów (13 Blg).
Chmielenie:
Gotujemy brzeczkę przez 60 minut:
-Oktawia 20 g 60 minut
-Oktawia 30 g 10 minut
Na piętnaście minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).
Fermentacja:
-Burzliwa 18- 20 stopni przez 12 dni
-Cicha 18 stopni stopni przez 10 dni.
Refermentacja: cukier ok. 140 g / 20 litrów.
Ekstrakt: 15 Blg / 6%
-Słód Monachijski typ I (Viking Malt) 2 kg
-Słód wędzony bukiem (Steinbach) 2 kg
-Słód belgijski palony Biscuit 0.5 kg
-Słód Caramel Pils (Bestmaltz) 0.25 kg
-Chmiel Oktawia (PL) 50 g
-Gęstwa drożdżowa "Projekt BioWar"
-Woda
Dodatki:
-Mech Irlandzki 5 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 14 litrów wody w temperaturze 70 stopni dodajemy śrutę. Zacieramy 60 minut w temperaturze 66- 67 stopniach. Na sam koniec podgrzewamy do 76 stopni (10 minut) i wysładzamy do objętości ok 26 litrów (13 Blg).
Chmielenie:
Gotujemy brzeczkę przez 60 minut:
-Oktawia 20 g 60 minut
-Oktawia 30 g 10 minut
Na piętnaście minut przed końcem gotowania zadać mech irlandzki (uwodniony w 200 ml wody 78 stopni i odfiltrowany).
Fermentacja:
-Burzliwa 18- 20 stopni przez 12 dni
-Cicha 18 stopni stopni przez 10 dni.
Refermentacja: cukier ok. 140 g / 20 litrów.
Ekstrakt: 15 Blg / 6%
Warka nr 18 "Wuszt na Rauszu".
Mając gęstwę z poprzedniej warki w lodówce i nowy sprzęt do przetestowania w postaci mieszadła magnetycznego postanowiłem uwarzyć coś wędzonego.
Na początek zrobiłem starter z suchego ekstraktu słodowego, który gotowałem przez 10 minut. Po schłodzeniu zadałem przemytą gęstwę do startera i rozpocząłem drożdżową karuzelę.
Drożdże namnażałem przez dwa dni po czym trafiły do lodówki, aby pozbyć się ekstraktu, a zostawić tylko robotników.
W międzyczasie dotarły do mnie słody i inne potrzebne materiały.
Zapach podczas warzenia fenomenalny. Uwielbiam wędzonki :)
Barwa dosyć ciemna, ale to zasługa zasypu. Po wysładzaniu 13 Blg.
Tym razem skromne chmielenie.
A oto i drożdże z gęstwy "Projekt BioWar" przemyte, wyratowane, namnożone i... gotowe do działania.
Efekt końcowy 15 Blg i zapach wędzonki w całym domu.
Przelewanie na cichą. Drożdże zrobiły robotę. Z 15 Blg zostało 4. Piwo będzie zatem bardzo treściwe.
Artystyczne zdjęcie z procesu butelkowania :)
W sumie wyszło 40 butelek wędzonego szaleństwa.
Konkurs Śląskiego Oddziału PSPD "ŚO Ale BioWar".
Niestety pudła nie było. Piwa podzielono na dwie grupy: pierwsza 10 piw i druga 11 piw. Dwa piwa z największą liczbą punktów w danej grupie przechodziło do finału. W swojej grupie "Pakt z Diabłem" był 4. W generalce 6 na 21 piw. Jedno trzeba przyznać, że finałowe piwa naprawdę urywały dupę i to razem z kręgosłupem :)
Subskrybuj:
Posty (Atom)