Warka nr 39 "Etna" Weizenbock- receptura.

Skład:
-Słód pszeniczny (Viking Malt) 5 kg
-Słód Monachijski II (Viking Malt) 1.1 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 1.1 kg
-Chmiel Lubelski (PL) 50 g
-Gęstwa FM41 Gwoździe i banany
-Woda

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-44 stopnie przerwa 20 minut.
-52 stopni przerwa 15 minut
-62 stopnie przerwa 20 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 28 litrów 16.2 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Lubelski 35 g  60 minut
-Chmiel Lubelski 15 g 20 minut

Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 15 dni w temperaturze 18- 20 stopni.
Cicha 11 dni w temperaturze 18 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 120 g na 20 litrów.

Ekstrakt 17.3 Blg / 7.0%