Warka nr 48 "Dobry Duch Kraftu". Kaffir IPA- receptura.

  Skład:

-Słód Pale Ale 4.3 kg
-Słód Cookie 0.2 kg
-Słód Karmelowy 30EBC 0.2 kg

-Chmiel Lomik (PL) 50 g
-Chmiel Izabella (PL) 100 g
-Chmiel Zula (PL) 100 g

-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis

Dodatki: liście limonki Kaffir 10 g

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 71 stopni Celsjusza
-66-68 stopni przerwa 60 minut

-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 23 litrów 12.1 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Lomik 50 g na 60 minut
-Chmiel Izabella 100 g na 5 minut
-Liście limonki Kaffir 10 g na 5 minut

-Chmiel Zula 100 g po wygaszeniu palników

Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18 stopni.
Burzliwa 11 dni w temperaturze 18 stopni. 
Cicha 11 dni w temperaturze 18-20 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 120 g na 20 litrów.

Ekstrakt 13,7 Blg / 5.7%

Warka nr 48 "Dobry Duch Kraftu".

 Kolejna próba powrotu :) Sprzęt odkurzony. Musi być choć jedno piwo na rok.

Trzy rodzaje słodów i główne zacieranie w 68 stopniach.

Trzy rodzaje chmieli z PL plus dawno zapomniany składnik pod postacią liści limonki kaffir.

Finalnie wyszło 17 litrów piwa o wartości 13.7 Blg.

A tak prezentuje się piwko po zabutelkowaniu.

Podsumowanie roku 2023 w browarze.

 Podsumowanie roku 2023, czyli całe dwie uwarzone warki. Tym samym licznik zatrzymał się na 47. Czy w następnym roku dobije do piędziesiątki??? Czas pokaże 😀

Jest to też czas pożegnań.
Śląski Oddział PSPD i Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych- Dzięki za mile spędzony czas, spotkania, konkursy, Piwowara (świetna lektura).
W PSPD byłem od 18 stycznia 2016 roku. Poznałem przez ten czas wielu pasjonatów i profesjonalistów w fachu warzenia piwa domowego jak i tego zawodowego. Otrzymałem wiele cennych rad i masę wsparcia za co serdecznie dziękuję

Spokojnie to jeszcze nie koniec Browaru Domowego "Me Gusta" choć czasu coraz mniej to- miłość do warzenia piwa nie zgasła.

Browar Domowy Me Gusta "Fojerwera"- American Rye.

 Ekstrakt: 13.8 Blg/ 5.5%

American Rye. Wygląda jakby go można było kroić i jeść, a nie pić :) Poza lekką cierpkością na finiszu jest taki jaki powinien być. No dobra- minusem jest nietrwała piana.

Warka nr 47 "Fojerwera"- etykieta.

 

Warka nr 47 "Fojerwera". America Rye- receptura.

 Skład:

-Słód Pale Ale 2.0 kg
-Słód Żytni 1.5 kg
-Słód Pilzneński 1.0 kg

-Słód Carahell 0,5 kg 

-Płatki owsiane 0,35 kg
-Chmiel Citra (US) 100 g
-Chmiel Amarillo (US) 50 g
-Chmiel Mosaic (US) 30 g

-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 16 litrów, zasyp 72 stopni Celsjusza
-66-68 stopni przerwa 60 minut

-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 21 litrów 11.0 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Amarillo 40 g na 60 minut
-Chmiel Mosaic 30 g na 15 minut
-Chmiel Citra 50 g na 5 minut

-Chmiel Citra 50 g po wygaszeniu palników

-Chmiel Amarillo 10 g po wygaszeniu palników

Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 16 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 16 stopni.
Burzliwa 14 dni w temperaturze 18-20 stopni. Temperaturę stopniowo podwyższamy kończąc na 22 stopniach.
Cicha 11 dni w temperaturze 19-20 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 110 g na 20 litrów.

Ekstrakt 13,8 Blg / 5.5%

Warka nr 47 "Fojerwera".

 Kolejne warzenie, zeby uzupełnić pustą piwnicę. Tym razem American Rye.

Filtracja nie była jakimś wielkim dramatem, gdyż na 5 kg słodu- zasyp żytniego to 1.5 kg. Niby niewiele, ale całość i tak była kleisto-oleista.

A co Wy robicie z tak dużą ilością młóta, które zawsze zostaje po zacieraniu? Jakieś pomysły poza ciasteczkami, których i tak nigdy nie robię?

Córka stwierdziła, że Citra pachnie najbardziej intensywnie z tego całego zestawu.

Po filtracji z całej tej chmielowej papki ostatecznie zostało 16 litrów brzeczki o ekstrakcie 13.8 Blg. Przed gotowaniem było jej 21 litrów/ 11 Blg. Ogromne straty.

Żytni nektar. Mętny i gęsty :)