Warka nr 48 "Dobry Duch Kraftu". Kaffir IPA- receptura.

  Skład:

-Słód Pale Ale 4.3 kg
-Słód Cookie 0.2 kg
-Słód Karmelowy 30EBC 0.2 kg

-Chmiel Lomik (PL) 50 g
-Chmiel Izabella (PL) 100 g
-Chmiel Zula (PL) 100 g

-Woda
-Drożdże Safale US-05 Fermentis

Dodatki: liście limonki Kaffir 10 g

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 71 stopni Celsjusza
-66-68 stopni przerwa 60 minut

-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 78 stopni do uzyskania 23 litrów 12.1 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Lomik 50 g na 60 minut
-Chmiel Izabella 100 g na 5 minut
-Liście limonki Kaffir 10 g na 5 minut

-Chmiel Zula 100 g po wygaszeniu palników

Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18 stopni.
Burzliwa 11 dni w temperaturze 18 stopni. 
Cicha 11 dni w temperaturze 18-20 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 120 g na 20 litrów.

Ekstrakt 13,7 Blg / 5.7%