Warka nr 39 "Etna" Weizenbock- receptura.

Skład:
-Słód pszeniczny (Viking Malt) 5 kg
-Słód Monachijski II (Viking Malt) 1.1 kg
-Słód pilzneński (Viking Malt) 1.1 kg
-Chmiel Lubelski (PL) 50 g
-Gęstwa FM41 Gwoździe i banany
-Woda

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów- zasyp 47 stopni Celsjusza
-44 stopnie przerwa 20 minut.
-52 stopni przerwa 15 minut
-62 stopnie przerwa 20 minut
-72 stopnie przerwa 30 minut
-76 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 28 litrów 16.2 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Lubelski 35 g  60 minut
-Chmiel Lubelski 15 g 20 minut

Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 20 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 15 dni w temperaturze 18- 20 stopni.
Cicha 11 dni w temperaturze 18 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 120 g na 20 litrów.

Ekstrakt 17.3 Blg / 7.0%

Warka nr 39 "Etna".

Starter z FM41 "Gwoździe i banany" postanowił po paru godzinach kręcenia opuścić w bardzo wybuchowy sposób kolbę. Wyglądało to jak erupcja wulkanu, dlatego też piwo otrzyma nazwę od jednego z czynnych wulkanów, czyli "Etna".Średnio raz na 30 minut przez pierwsze 24h trzeba było sprzątać uciekające drożdże.

Po przygotowaniu startera pomimo choroby trzeba było rozpocząć warzenie. Na tapecie weizenbock.

Skromne chmielenie lubelskim. Połączenie weizena z koźlakiem nie potrzebuje fajerwerków.

17.3 Blg to spora dawka żarełka dla spragnionych drożdży.

Drogą tradycji zdjęcie napowietrzonej brzeczki przed zadaniem drożdży.

A oto świeże piwko w pełnej krasie.

Browar Domowy Me Gusta "Atomium"- Belgian Blonde.

Ekstrakt: 15.8 Blg/ 6.9%

Mocne, choć lekkie w smaku. Wytrawne i delikatnie kwiatowo- przyprawowe.

Warka nr 38 "Atomium"- etykieta.

Warka nr 38 "Atomium" Belgian Blonde- receptura.

Skład:
-Słód Pilzeński (Viking Malt) 4.3 kg
-Słód Biscuit (Castle Malting) 0.3 kg
-Słód Carapils (Weyermann) 0.15 kg
-Cukier 0.5 kg
-Chmiel Marynka 30 g
-Chmiel Tradition 30 g
-Gęstwa drożdżowa FM26 "Belgijskie pagórki"
-Woda

Wskazówki dotyczące warzenia:
-Woda 15 litrów, zasyp 65 stopni Celsjusza
-62-63 stopni przerwa 40 minut
-72-73 stopnie przerwa 20 minut
-78 stopni przez 10 minut i filtracja
Wysładzamy wodą w temperaturze 76 stopni do uzyskania 23 litrów 12.7 Blg

Chmielenie:
Gotować 60 minut dodając:
-Chmiel Marynka 10 g na 60 minut
-Chmiel Marynka 20 g na 30 minut
-Chmiel Tradition 30 g na 10 minut
-Cukier 0.5 kg na 10 minut

Schładzamy szybko brzeczkę (w wannie lub przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej) do temperatury 18 stopni. Następnie zlewamy znad osadów brzeczkę do fermentora. Napowietrzamy i zadajemy drożdże.

Fermentacja:
Drożdże dodajemy, gdy brzeczka ma temperaturę 18- 20 stopni.
Burzliwa 14 dni w temperaturze 20 stopni.
Cicha 12 dni w temperaturze 22 stopni.

Refermentacja i leżakowanie:
Piwo butelkujemy, gdy pomiar gęstości piwa w odstępach 2 dniowych się już nie zmienia.
Butelkować z użyciem cukru 120 g na 20 litrów.

Ekstrakt 15.8 Blg 6.9%

Warka nr 38 "Atomium".

Znowu styl belgijski na tapecie. Tym razem w garze, a raczej fermentorze będzie Belgian Blonde na gęstwie po Belgian Pale Ale.

Ważenie podczas warzenia :)

Młóto po wysładzaniu.

Się człowiek namiesza i namęczy czasami podczas takiego warzenia, ale lubię to bardzo :)

19.5 litra napowietrzonej brzeczki czekającej na gęstwę. 15.8 Blg drożdże będą miały co jeść.

Belgijska blondyna oflagowana i na leżaku.

Browar Domowy Me Gusta "Anusiakowe 5"- Hefeweizen.

Ekstrakt: 11.7 Blg/ 4.8%

Anusiakowe 5 trzyma formę :) Tak samo dobre jak 3 wersja, bo użyte zostały te same pożeracze słodkości.