wtorek, 9 sierpnia 2016
Gips piwowarski.
Gips piwowarski zwiększa twardość wody stosowanej do zacierania poprzez obniżenie pH samego zacieru. Ma to na celu jeszcze większe uwydatnienie smaku oraz aromatu w gotowym piwie. Dodaje się go wraz ze śrutą do wody.
Browar Domowy Me Gusta "Szalony Jubiler"- German India Pale Ale.
Ekstrakt: 14Blg/ 6.1%
Piana: drobnopęcherzykowa, zbita
Zapach: słodowy, ziołowy
Smak: słodowo- ziołowy, po czasie smak chmieli lekko popiołowy
Bardzo nietypowe piwo. Chmiele użyte na aromat przeważnie używane są w mniejszym stężeniu i przeważnie do nadania delikatnej goryczki. Tutaj wyciągnięto z nich wszystko co się da i efekt jest bardzo zadowalający. Piwo jest dosyć treściwe i zieje ziołowością. Dla nie przygotowanych może być to szok dla kubków smakowych.
Piana: drobnopęcherzykowa, zbita
Zapach: słodowy, ziołowy
Smak: słodowo- ziołowy, po czasie smak chmieli lekko popiołowy
Bardzo nietypowe piwo. Chmiele użyte na aromat przeważnie używane są w mniejszym stężeniu i przeważnie do nadania delikatnej goryczki. Tutaj wyciągnięto z nich wszystko co się da i efekt jest bardzo zadowalający. Piwo jest dosyć treściwe i zieje ziołowością. Dla nie przygotowanych może być to szok dla kubków smakowych.
Warka nr 12 "Szalony Jubiler". GIPA- receptura.
Skład:
-Słód Pale Ale (Weyermann) 4 kg
-Słód pszeniczny jasny (Weyermann) 1 kg
-Słód Carahell jasny (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Magnum 30 g
-Chmiel Smaragd 50 g
-Chmiel Saphir 50 g
-Drożdże Safale S-04
-Woda
Dodatki:
-Gips piwowarski 4 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 14 litrów wody o temperaturze 69 stopni dodać śrutę. Po dodaniu słodów wsypać płaską łyżeczkę gipsu piwowarskiego ok. 4 g. Ustabilizować temperaturę na 66- 68 stopni i zacierać 1 h. Po godzinie podgrzać do 76- 78 stopni na około 10 minut i wysładzać do objętości ok 30 litrów (12 Blg).
Chmielenie:
-Magnum 60 minut 30 g
-Smaragd 15 minut 30 g
-Saphir 5 minut 30 g
Fermentacja:
Do schłodzonej brzeczki o temperaturze 18 stopni dodać drożdże po rehydratyzacji.
-Fermentacja burzliwa 10 dni w 18 stopniach
-Fermentacja cicha 7 dni w obecności chmielu Saphir 20 g, Smaradg 20 g w temperaturze 17- 19 stopni.
Refermentacja: cukier ok 170 g/ 20 litrów.
Ekstrakt: 14 Blg / 6.1%
-Słód Pale Ale (Weyermann) 4 kg
-Słód pszeniczny jasny (Weyermann) 1 kg
-Słód Carahell jasny (Weyermann) 0.5 kg
-Chmiel Magnum 30 g
-Chmiel Smaragd 50 g
-Chmiel Saphir 50 g
-Drożdże Safale S-04
-Woda
Dodatki:
-Gips piwowarski 4 g
Wskazówki dotyczące warzenia:
Do 14 litrów wody o temperaturze 69 stopni dodać śrutę. Po dodaniu słodów wsypać płaską łyżeczkę gipsu piwowarskiego ok. 4 g. Ustabilizować temperaturę na 66- 68 stopni i zacierać 1 h. Po godzinie podgrzać do 76- 78 stopni na około 10 minut i wysładzać do objętości ok 30 litrów (12 Blg).
Chmielenie:
-Magnum 60 minut 30 g
-Smaragd 15 minut 30 g
-Saphir 5 minut 30 g
Fermentacja:
Do schłodzonej brzeczki o temperaturze 18 stopni dodać drożdże po rehydratyzacji.
-Fermentacja burzliwa 10 dni w 18 stopniach
-Fermentacja cicha 7 dni w obecności chmielu Saphir 20 g, Smaradg 20 g w temperaturze 17- 19 stopni.
Refermentacja: cukier ok 170 g/ 20 litrów.
Ekstrakt: 14 Blg / 6.1%
Warka nr 12 "Szalony Jubiler".
Jako, że nie samymi amerykańskimi chmielami się żyje postanowiłem uwarzyć coś zupełnie innego, a mianowicie GIPA (German India Pale Ale).
Same niemieckie słody oraz chmiele. Na goryczkę Magnum, na aromat Saphir i Smaragd.
Przy okazji warzenia przetestowałem elektroniczny termometr. Zacieranie w temperaturze 66-68 stopni.
Cześć chmieli została dodana podczas warzenia, reszta została załadowana do pudełeczek i użyta na cichej fermentacji.
Nie zdarza się często by akurat takie chmiele grały pierwsze skrzypce. Tym bardziej byłem ciekaw efektu, a do jego podbicia posłużył jeszcze dodatek gipsu piwowarskiego.
Warzenie przebiegło spokojnie. Fermentacja również bez negatywnych rewelacji. Z 14 Blg zostało 3.
Nie pozostało nic innego jak przelać piwo do butelek i przywdziać je w etykiety.
46 butelek złocistego trunku w pełnej okazałości.
piątek, 22 lipca 2016
Browar Domowy Me Gusta "American Dream"- American Wheat.
Ekstrakt: 12Blg/ 5.5%
Piana: zbita, drobnopęcherzykowa, trwała, zdobiąca szkło
Zapach: cytrusy, zbożowy
Smak: cytrusy, białe owoce, wytrawny.
Wyszło świetne, orzeźwiające piwko na upalne dni :)
Piana: zbita, drobnopęcherzykowa, trwała, zdobiąca szkło
Zapach: cytrusy, zbożowy
Smak: cytrusy, białe owoce, wytrawny.
Wyszło świetne, orzeźwiające piwko na upalne dni :)
Subskrybuj:
Posty (Atom)